Det er blevet rigtigt populært at lave Beef Jerky. Beef Jerky kan laves på mange forskellige måder – en af den er i en dehydrator, som er den klassiske måde at konservere fødevarer på uden brug af hjælpestoffer.

Her kan du se en god video, hvor det fremgår, hvor let det gøres. Det interessante ved videoen er, at vores amerikanske ven anvender hakket oksekød. Hvilket fungerer rigtigt godt.

Det er to ting, som det er væsentligt at være opmærksom på i denne sammenhæng; dels at vælge kød med lav fedprocent, ideelt 4-5%. Det vigtigste er dog at være opmærksom på, at det sjældent vil være tilstrækkeligt at behandle kødet i dehydratoren, idet temperaturen skal noget højere op, for at man kan være sikker på, at alle bakterier er neutraliseret.

Brug videoen til inspiration til, hvordan du kan anvende din dehydrator til at fremstille Beef Jerky. Længere nede på denne side finder du et link til en god artikel på engelsk, hvor du kan læse et par forslag til, hvordan du sørger for tilstrækkelig varmebehandling af kødet.

Excalibur Dehydrator med 5 bakker

På DomoTech.dk ser du et omfattende udvalg af dehydratorer i alle prisklasser – Du kan komme igang fra kr. 1.595,- eller du kan gå hele vejen og vælge topmodellen til kr. 145.000,-. Vi har hele programmet fra den ledende amerikanske producent Excalibur Dehydrators og den lækre Express Dehydrator fra Sedona, som lige er blevet lanceret i en opdateret udgave.

Og her får du link til artiklen (PDF) om forsvarlig varmebehandling af kød i forbindelse med fremstilling af Beef Jerky i dehydrator.

Med en Dehydrator kan du tørre frugt og grøntsager. En Dehydrator trækker fugten ud af frugt og grønt ved skånsomt at varme dem ved lav temperatur, samtidig med at de ventileres, se illustrationen nedenfor.
På denne måde kan man lave de lækreste sunde snacks, hvor både enzymer og vitaminer er bevaret.
En Dehydrator kan også anvendes til at lave ‘Beef Jerky’ – altså tørrede kødstrimler af magert kød.

En Dehydrator er meget enkel at arbejde med, man skærer blot frugten eller grøntsagerne ud i passende skiver og lægger den på bakkerne i Dehydratoren. De fleste maskiner er udstyret med en timer og termostat til præcis temperaturstyring.

Den amerikanske producent Excalibur, har fremstillet dehydrators i mere end 30 år og betragtes som førende på markedet. Excalibur laver flere forskellige modeller, en af dem er udstyret med 5 store bakker med et samlet areal på omkring 3/4 kvadratmeter, så der er rigeligt plads at arbejde med.

Dehydratoren fra Excalibur er udstyret med en stor ventilator, en timer på op til 26 timer og har en justerbar termostat, hvor temperaturen kan indstillet i intervallet 29-62 grader Celsius.

Der findes flere forskellige mærker af dehydrators på markedet, men de superlækre maskiner fra Amerikanske Excalibur udmærker sig af flere forskellige årsager.

• De har placeret motoren på siden af maskinen og ikke i bunden, hvilket udelukker risikoen for problemer med væske fra saftige frugter, som drypper ned i motoren og forårsager kortslutning.
• Excalibur er designet med løse tørrebakker, som nemt kan fjernes, hvis der er behov for mere plads til volumiøse frugter og grønt. Dette kan være et problem på den mere kompakte type dehydrators, som består af runde bakker, der stables ovenpå hinanden.

Herudover er produkterne fra Excalibur bare fremstillet i en overlegen kvalitet, som holder år efter år.

Du kan finde Excalibur Dehydrator på den danske webshop DomoTech.dk. Priserne på en maskine med indbygget timer og termostat starter ved omkring kr. 2.500,-.

Har du brug for en inspirerende bog om mulighederne med en Dehydrator, så prøv at kigge nærmere på ‘The Dehydrator Bible‘, hvor du finder mere end 400 opskrifter. Bogen kan du købe hos Saxo.com.